夏天卖凉皮一天赚多少得看销量和成本，假设每天卖80份，每份赚2元，一天就是160元，一个月大概4800元。但夏天天气热卖得更好，可能多卖20%，也就是6000元左右。冬天卖得少，可能每天30份，一个月9000元。

为啥是这个数呢？首先得算清楚每份成本和利润。凉皮面皮1.5元/斤，配菜0.5元/份，调料0.3元/份，人工和水电0.2元/份，总共2.5元/份。卖5元一份，净赚2.5元。夏天高温时段集中卖，下午3点到晚上9点，每天出摊8小时，每小时能卖10份，就是80份。加上早市卖20份，全天100份，月收入2500元。但实际要扣房租、食材浪费、设备损耗，比如三轮车月租300元，损耗10%，实际月利润可能在1800-2200元。不过要是摆摊在商圈或学校附近，客流量大，可能翻倍到4000-5000元。天气太热或下雨会影响销量，所以得看当地气候。