卖虾扯蛋利润挺高，一份成本5块钱，卖15块能赚10块。现在夜市、大排档都排队买，周末一天能卖200份以上。复购率高，回头客多，夏天卖得尤其好。

利润高是因为成本控制好，比如虾和蛋每份成本5块，卖15块赚10块。你看数据，虾扯蛋客单价15-20块，平均每天出摊8小时，流水800-1200块。成本占比30%算合理，毛利70%以上。销量方面，前年美团数据显示，全国虾扯蛋销量年增45%，复购率超60%。夜市摊主老张说，夏天晚上7点到10点最忙，单小时卖30份起步。但要注意虾的保鲜和蛋的供应，否则成本涨了利润就薄了。