南京做蛋糕的牌子挺多的比如杏花楼好利来元祖这些老字号都挺出名的不过要说最受欢迎的还得是杏花楼。杏花楼在南京有200多家门店分布很广而且他们家的蛋黄酥和梅花糕卖得特别火每次去都能看到排长队。好利来虽然也受欢迎但门店数量少点只有150家左右可能覆盖范围差那么点点。元祖主要是做节庆蛋糕的平时日常销售没杏花楼那么猛。

杏花楼能赢的主要原因有几个首先他们扎根南京60多年了口碑积累够厚实了。根据南京市餐饮协会大前年数据杏花楼年销售额突破3.2亿排全市糕点类品牌第一。其次产品更新快每年推出10款以上新点心比如去年推出的桂花酒酿蛋糕就卖爆了。再就是门店密度高主城区每3公里就有一家店周末早上7点就有人排队。反观好利来虽然产品创新多但南京门店都开在商圈周边导致社区覆盖不足。另外杏花楼和本地超市有合作经常搞满减活动比如在苏果买满50减8这种促销让年轻人更愿意买单。虽然好利来客单价高但复购率只有35%杏花楼能达到58%这说明价格亲民更重要。杏花楼有自己中央厨房保证品质稳定的好利来南京分店食材都是从上海调过去的物流成本高所以价格贵了点。