南京夫子庙和鼓楼那两家是旗舰店，中华路和中山陵那两家是金牌店。旗舰店更正宗，因为总店授权书和营业时间都写着"章云板鸭旗舰店"，金牌店只是分店。老顾客都说夫子庙那家板鸭最入味，去年评了南京非遗美食。

其实正宗要看总店授权和经营历史。章云板鸭总店在夫子庙开了四十八年，2018年评上南京老字号，官方文件明确旗舰店在夫子庙和鼓楼。中华路那家是2015年开的金牌店，中山陵那家更早但没总店授权。前年南京文旅局检查记录显示，夫子庙旗舰店板鸭配方和总店一致，金牌店用了三种不同卤料。老食客王师傅说"我吃了三十年，夫子庙那口卤味准，中华路那家像换了个师傅"。所以现在南京人买板鸭，十个人里有八个人先奔夫子庙旗舰店。