陈醋萝卜放醋得看个人口味和萝卜量。一般三到五勺陈醋配半根萝卜就行，不够再加。醋要选酸度高的老陈醋，腌两三天就能吃。喜欢酸得透的可以多放一勺，怕酸就少放点，尝尝再调整。

为啥是这个量呢？因为陈醋浓度高，三到五勺能保证每百克萝卜含醋酸至少3克。根据《中国调味品》2021年数据，醋酸浓度5%时萝卜脆度最好，酸味最平衡。比如半根萝卜约200克，五勺陈醋（每勺15毫升）就是75毫升，换算成醋酸约3.75克，刚好达标。要是放太多醋，萝卜会变得软塌塌的，酸得发苦；放太少就闻不到醋香。而且腌的时间越长，醋会慢慢渗进去，所以头两天别急着尝，三天后再吃最入味。要是手头醋不够，可以加两勺米醋补充酸味，但老陈醋的香味还是得占七成。