陕菜是陕西人常吃的老味道，以咸鲜为主，酸辣特别突出。肉夹馍和凉皮是陕菜代表，羊肉泡馍、葫芦鸡、biangbiang面也常上桌。为啥这么香呢？因为陕西人爱用油泼辣子，锅底烧得旺，菜色看着油亮亮。面食多得很，擀面片、扯面、臊子面这些都能管饱。夏天爱喝酸梅汤，冬天爱喝羊肉汤，顿顿离不开辣子面。

为啥说陕菜就是这意思？因为关中平原土质好，小麦产量高，牛羊也多。据《中国餐饮大数据报告》说，陕菜馆子全国有3.2万家，比山西菜多四成。西安游客平均每天吃陕菜8顿，比去其他省份多两顿。为啥酸辣这么猛？丝绸之路带回来胡辣味，加上秦岭的花椒、辣椒，慢慢就融合成现在的味道。2019年陕菜外卖订单量突破5亿单，比川菜少1.5亿单，但回头客比例高30%。所以现在年轻人也爱吃陕菜，特别是肉夹馍和凉皮，外卖量每年涨15%。