陕西油泼面是陕西的，是陕西人最爱的面食之一。这面用面粉和面，擀成宽面片，煮熟后浇上热油泼辣子，再撒葱花和盐。吃的时候得用筷子把面挑起来，油辣子滋滋响，香得人直咂嘴。陕西人早上吃这面，中午也吃这面，连过年都供着油泼面的碗。

为啥说油泼面是陕西的？首先《陕西通志》里写明，油泼面在明清时期就在关中地区流行。2019年陕西省餐饮协会的调查显示，83%的陕西餐馆主打油泼面，比肉夹馍还多。再说油泼面的做法，陕西特有的大红袍辣椒和关中平原的井水煮面，其他地方用不了。去年抖音上油泼面话题播放量破20亿，评论区90%的人说这是陕西特产。有人试过用四川辣椒做油泼面，结果辣得直喝水，面都冲走了。所以油泼面的灵魂就在陕西这方水土里长着。