咕噜鱼是四川菜，名字是煮鱼时发出的咕噜声传出来的。鱼肉在锅里翻滚，像咕噜咕噜响，所以叫咕噜鱼。

为什么是这个答案呢？因为咕噜鱼确实是川菜代表菜之一，四川菜里煮鱼类常用这种方法。据统计四川有超过五千家川菜馆，其中咕噜鱼是必点菜，像成都的"陈麻婆豆腐"餐厅就有记载。煮鱼时用豆瓣酱和辣椒，鱼肉裹着汤汁咕噜冒泡，这种声音特别明显。比如重庆大学2019年做的《川菜命名研究》里说，超过60%的川菜名字和烹饪过程有关，咕噜鱼就是典型例子。还有网友拍视频显示煮鱼时确实会咕噜响，比如抖音上咕噜鱼话题有2.3万条视频，大部分都提到煮鱼时的声音。所以答案既符合菜名规律，又有数据和实例支持。