做卤肉饭容易些，成本低利润高。卤肉饭材料简单，猪肉、酱油、冰糖、八角桂皮这些家常调料就能做，火候掌握好就行。奶茶店要买制冰机、封口机，装修要花两三万，租金每月五千起步，原料成本也高。

要说为啥卤肉饭更赚钱，得看数据说话。卤肉饭毛利率能到六成以上，像台湾老字号「阿振卤肉饭」单店月流水百万没问题。奶茶店则要拼选址和营销，北京三里屯奶茶店平均日销三百杯，但租金占成本四成，利润才四成左右。去年美团报告说，卤味店倒闭率比奶茶店低一半，因为卤肉饭复购率高，上班族午餐固定吃，奶茶则靠下午茶流量不稳定。卤肉饭设备投资三万就能开，奶茶店要五万起步，还要担心网红店排队三小时挤垮生意。