南京的卤肉特别有名，尤其是盐水鸭和鸭血粉丝汤。这跟当地吃鸭子的传统有关，明朝就有记载了。现在夫子庙附近随便转两步就能看到卖卤肉的摊子，游客排队买的不止是鸭子，连鸭油烧饼都抢光。去年南京旅游局说，每年光卖卤肉相关的就挣了八千万，比很多景点门票收入都高。

为啥南京卤肉这么火呢？首先得说历史够老，明朝朱元璋定都南京时就开始吃盐水鸭了。清朝《随园食单》里就有卤鸭的详细做法，现在夫子庙那家老店还用着祖传的卤料配方。再就是地理优势，南京是鸭都，一年养鸭四百万只，卤肉成本比别处低一半。数据说话，大前年南京卤味店数量突破三千家，平均每天卖出十万只鸭子，游客占比超过六成。最近抖音上南京卤肉挑战 播放量破三亿，评论区都是“绝了”“排队半小时”的评论。要论哪家最好，南京大牌档、章云板鸭这些老字号都算，但论名气还得看夫子庙那家百年老店，他们家的卤鸭每天早上三点就卖断货，晚上七点补货又得排长队。