台湾的卤肉饭发源于20世纪中期，那时候因为日本料理传入，口味变甜了，所以用酱油和米酒调咸甜味，猪油拌饭才这么香。现在台湾每个夜市都有卖，连大陆的便利店都开始卖台湾风味的卤肉饭饭团了。

因为台湾是闽南人最早去的地方，闽南菜里本来就有红烧肉，后来加上日本料理的甜味，就变成现在的卤肉饭了。数据显示台湾观光局大前年统计，每年有超过3000万游客，其中60%的人会吃卤肉饭，最爱的就是用酱油膏、五花肉和米酒炖的卤肉，配上白饭吃超下饭。比如台北士林夜市一天能卖掉10万份卤肉饭，还因为台剧《流星花园》爆红，现在连大陆网友都叫它"台式红烧肉拌饭"。其实台湾卤肉饭和大陆的红烧肉差挺多，台湾的更软糯带甜味，大陆的偏咸香，所以不能随便混着吃。