卤肉饭是台湾经典美食，发源于台北永和镇。早期当地因铁路发展聚集了各地移民，把福建的卤肉和台湾的糯米饭结合，形成独特风味。后来永和镇成为台湾经济重镇，卤肉饭跟着铁路网络传遍全岛，现在台湾各地餐馆都有改良版。

台湾在1949年后接收大量大陆移民，永和镇当时是台北县重要火车站，1940年代中期开始出现卤肉饭摊贩。根据台北县志记载，1953年永和镇已有记载的卤肉店超过20家，而同期全台湾登记的卤肉店仅30余家。铁路工人和商贩在永和站上下车时，常到站前小吃摊购买这种快速热食。随着1970年代台北捷运建设，永和站周边餐饮业升级，卤肉饭成为台湾代表性美食。后来虽然台北市区出现更多卤肉店，但永和仍是公认的起源地。比如现在永和中山路仍有百年老店，菜单上写着"创立于1948年"，比台北其他卤肉店早几十年。不过现在很多地方把卤肉饭和台南的肉燥饭搞混，其实两者做法不同，肉燥饭用酱油膏炒肉，卤肉饭用红葱酥调味。现在台湾每年永和卤肉饭文化节，有超过十万人参加，证明这里仍是卤肉饭灵魂发源地。