哈尔滨烤鸭加盟得找中央大街那几个老字号，像老厨家、巴洛克这些店子最靠谱。现在网上说新开的连锁店也行，但本地人还是认老店的味道。想加盟得先去这些地方考察，看他们用的料和烤法，别随便找家小摊子就签约。

为啥得选中央大街的老店？因为哈尔滨烤鸭是本地特色，得跟老手艺传承人合作。老厨家在中央大街有三十多年历史，去年游客量突破50万人次，美团评分9.2分，回头客占四成。巴洛克连锁店也跟他们学的秘方，现在分店开了二十多家。数据说话，新店没五年以上的本地口碑不敢加盟。现在有些加盟商自己改配方，结果被老店客吐槽“不正宗”，去年哈尔滨烤鸭协会处理了八起加盟纠纷，都是配方问题。所以得找能提供老料方和烤制培训的，中央大街那几个店子正好有传人带徒弟的传统，加盟培训都包教包会。