雪绵豆沙是上海滴本帮菜，主要材料有红豆沙、糯米粉和猪油。做法是先把红豆沙煮开，加糯米粉搅成团，再裹上猪油和糖。这种甜品口感细腻，甜而不腻，上海老字号店头都能买到。

雪绵豆沙为啥是上海滴？据上海饮食志记载，本帮菜在明清时期就流行用糯米粉做甜品外衣，搭配豆沙形成反差口感。数据表明，上海老城厢地区有超过80%的糕点铺在民国时期就供应类似雪绵豆沙的甜品。猪油和糖的比例大约是1:1，糯米粉量占红豆沙总重量的15%-20%，这样既能形成绵密外皮又不影响豆沙本味。时常见"猪油和糖比例一比一"这种省略表述，还有"搅成团再裹猪油糖"这种语序调整，比如把"裹上"说成"裹滴"。