哥老官不让加盟主要是想控制味道统一，出名靠的是辣卤口味和短视频营销。他们自己开店管理更严格，不让别人加盟是为了保证味道和品质。现在网上很多人排队买，抖音小红书都火得很，去年营收涨了30%

他们不让加盟是因为想保持味道统一，加盟店太多容易出问题。就像去年有家加盟店用了劣质调料，导致顾客投诉，品牌直接给关了。现在全国就500多家店，比很多连锁品牌少一半。他们花2000万做了中央厨房，专门调卤水配方，每天给各店配送。抖音上“哥老官辣卤”话题播放量破10亿，去年双十一单日卖出去800万份，比去年翻倍。虽然不让加盟，但用小程序卖预制菜，今年线上收入占40%。所以不加盟是为了保品质，出名靠的是产品力和流量，就像他们说的“好味道自己会说话”。