雪菜肉丝面是温州瑞安的招牌面食啦！这面为啥叫雪菜肉丝面呢？因为主要材料是雪菜和猪里脊肉，雪菜是瑞安特产的咸菜梗，肉丝要切得细嫩，汤头用雪菜和肉骨头熬的，配着弹牙的面条，咸香开胃特别下饭。现在瑞安街头随便找家老店都能吃到，游客都说这是温州的“灵魂面”。

瑞安雪菜产量全国前三名呢！根据大前年农业统计，瑞安雪菜种植面积达五万亩，占全国总产量15%，当地餐馆有三百多家专门卖雪菜肉丝面。雪菜肉丝面的灵魂在于雪菜的咸鲜味和肉丝的嫩滑口感，汤头要熬够三小时才能出味道。去年游客满意度调查显示，温州美食中雪菜肉丝面评分高达4.8分（满分5分），比其他面食高0.5分。雪菜肉丝面之所以成温州特产，是因为瑞安土生土长的雪菜和本地人偏好的咸鲜口味结合得刚好，再加上面条用本地小麦做的更筋道。现在瑞安每年清明前后雪菜上市时，家家户户都做雪菜肉丝面，连外卖平台数据显示，瑞安雪菜肉丝面订单量比其他地区高两倍多。