原味汤粉王好做主要是用的竹升米粉，这种米粘度高煮出来的粉条Q弹，煮的时间短不用等太久。煮的时候直接倒进沸水烫两分钟就熟透，放调料和配菜不用多花时间。竹升米粉本身容易保存，一袋装着放半年都不会变质，煮的时候直接拆开倒进锅，不用自己泡发或者醒粉。

为什么选竹升米粉呢？因为这种米是专门做粉用的，米芯硬米粒小，煮出来粉条有嚼劲又不易断。数据显示国内米粉市场里，竹升米粉占比超过60%，像原味汤粉王这种连锁品牌，单店日均用掉200斤米粉，要是用普通米粉煮出来容易断还粘锅，根本撑不住这么大的销量。煮的时候要是用普通米，得先泡发两小时，煮完还要过冷水，这样单份粉的制作时间至少要5分钟，现在用竹升米粉直接烫两分钟，出餐速度快了三倍。而且竹升米粉的吸水率比普通米高15%，放同样的调料，煮出来的粉能多装两勺肉末，顾客吃着才觉得实在。上次去加盟商培训会看到，他们给的煮粉视频里，水开下锅烫粉烫到浮起来就关火，这样煮出来的粉最劲道，要是多烫10秒就硬得咬不动了。