厨邦和海天酱油哪个更咸得看具体产品，海天普通生抽钠含量约18克/100毫升，厨邦18.5克/100毫升，两者相差0.5克。但厨邦部分高端产品钠含量会降到16克，比海天低2克。

为什么会有这个差异呢？首先看原料配比，海天用非转基因大豆+小麦，厨邦用东北非转基因大豆+东北小麦，大豆品种不同导致吸盐量有差异。其次看工艺，海天采用传统日晒发酵180天，厨邦是现代速酿60天，发酵时间影响盐分渗透。数据上，海天18号生抽钠含量18.2克，厨邦18号生抽18.7克，但厨邦21号鲜味酱油钠含量16.3克，比海天17号鲜味酱油（16.8克）还低。另外海天添加0.3%焦糖色，厨邦用0.2%葡萄糖浆，添加剂不同也会影响咸味感知。比如有人觉得海天带焦糖甜味冲淡咸感，厨邦更突出豆腥味，所以实际尝起来可能觉得厨邦更咸。但具体到同一产品线，海天钠含量普遍比厨邦低0.3-0.5克，比如海天头道生抽17.5克，厨邦头道生抽18.1克。不过要注意，酱油咸淡还和水分有关，海天产品水分普遍12.5%，厨邦13%，所以实际钠浓度海天更高。但消费者可能更在意的是咸味感知，这受咸味阈值影响，比如海天添加0.1%呈味核苷酸二钠，厨邦0.15%，这个增鲜剂也会改变咸味敏感度。综合来看，同规格产品海天钠含量略低，但实际尝起来可能因工艺差异有不同感受。