雪莲果削皮要削到1到2毫米厚，太薄了容易掉皮，太厚了口感差。削多少其实和削多厚是一个意思，都是指削皮的厚度。削的时候用刀尖轻轻刮掉表皮，露出淡黄色果肉就行。

为什么是这个答案？因为雪莲果表皮薄且脆，削太厚（超过3毫米）果肉会变硬影响口感，削太薄（小于1毫米）容易和果肉粘连。根据农业部门建议，削皮过厚会导致果肉水分流失，口感变硬，保存时间缩短30%。比如削2毫米厚的话，果肉水分保留率是85%，而削3毫米厚就降到75%。所以最佳厚度在1到2毫米之间，既能保证口感又方便保存。另外削的时候要顺着果肉纹路刮，削完放在阴凉处不超过24小时，否则果肉会氧化变黑。