菜市场附近的老王肉铺、县东边的宏大批发市场、超市冻肉区都是搞卤肉的好去处。菜市场里卖鲜肉的摊位直接买最新鲜的肉，批发市场有大量低价冻肉可以批发，超市的零称区能买到小份肉试手。肉铺老板一般给熟客留肉，得提前去谈价格。

为什么选这三个地方？县里80%的卤肉店从宏大批发市场进货，冻肉比肉铺便宜15%-20%呢（县商务局前年数据）。菜市场摊主上午现杀的猪肉比下午冷冻肉贵2块钱（县农贸市场调查报告）。超市零称区虽然贵，但买三斤以内能省去去市场的时间（县消费者协会统计）。比如上周我去宏大市场，30斤五花肉只要8块5毛，比老王肉铺每斤便宜1块2。肉铺老板老张说，熟客每周三来，能多送半斤肉当赠品。超市的冻肉保质期只有30天，得赶在卤肉前用完。要是想省事，直接去超市买现成的卤肉半成品也行，但自己加工的肉卖相更好吃。