雪里红肉末是杭州菜系，江浙沪都爱。这道菜用雪里红和肉末烧，杭州人吃它配米饭最香。雪里红是杭州特产，肉末用肥瘦相间的猪肉，杭州菜讲究原汁原味，所以不用复杂调料。江浙沪人平时做菜都爱用雪里红，像杭州的“雪里红肉末烧春笋”是经典菜，上海也有类似做法但少放糖。

雪里红肉末为什么在杭州最好吃呢？因为杭州有三百多年吃雪里红的习惯，据《杭州饮食文化志》说，清朝时雪里红已经是杭州菜馆常菜。杭州人做肉末要切得细碎，雪里红要焯水去苦味，这样味道才鲜。江浙沪其他地方虽然也做，但杭州用本地土猪肉和雪里红，口感更嫩。数据显示，杭州菜馆里雪里红肉末点单率比上海高15%，比南京高20%。杭州的菜场里雪里红卖得最好，像拱墅区大关菜场，一天能卖掉两吨雪里红。所以杭州菜系最好吃，江浙沪都认可。