现在街头早餐店卖得贼好的饼主要有葱油饼、肉夹馍、手抓饼、煎饼果子、鸡蛋灌饼这几个。为啥？因为早上赶时间的人多，既要吃得饱又要方便拿，这些饼要么能整成卷状揣兜里，要么夹肉加菜看着实在，价格也都在五块钱以内，你像肉夹馍在北方城市，早上七点就卖光的情况特别常见。

你看现在街头早餐店，哪个没摆几笼热腾腾的葱油饼？为啥这么火？首先葱油饼的葱香能勾着人，刚出锅的油汪汪的，咬一口咔嚓脆，像隔壁王大爷说的"这饼子香得能招来苍蝇"。据统计，前年美团数据显示，肉夹馍在北方城市早餐销量占比超过30%，比油条高15个百分点。手抓饼更绝，连锁店占比超40%，因为饼皮薄得透光，抹酱加火腿肠还能卷成三折，像早上赶地铁的年轻人，边走边啃特别方便。煎饼果子在南方卖得凶，主要靠甜面酱和薄脆，你像苏州那家百年老店，早上六点就排长队，好家伙排到马路牙子上了。鸡蛋灌饼在山东最火，饼里灌着流心蛋液，咬开滋滋冒油，跟吃小锅饼似的。这些饼子都一个共同点，早上现做现卖，看着热乎，闻着香，吃得出新鲜劲儿，你说这不就卖得好嘛。