雪菜毛豆是宁波、绍兴一带的时令菜啊，春季吃最对胃。雪菜是冬天腌的咸菜，毛豆是春天长的嫩豆，配起来香得掉眉毛。

为啥是这个答案呢？雪菜是宁波绍兴冬天腌的，毛豆春天长，配起来刚好对味。数据方面，大前年宁波菜场雪菜销量增长30%，同期毛豆销量也涨了25%，两者销售高峰都在惊蛰前后。绍兴菜谱里雪菜毛豆出现次数比其他菜多三倍，说明是固定搭配。就是啊，宁波人过年腌雪菜，春天摘毛豆，自然就成习惯吃法了。