就是台湾那个老牌的蛋糕，主要产自台南永康和台北万华，口感松软湿润有蛋香味。表面焦糖色带点酸味，和现在奶香蛋糕完全两样。很多人早餐会买来配豆浆，晚上当点心也行。要买的话认准老店招牌，像陈永和、阿振这些名字最靠谱。

为什么古早蛋糕是台湾的？根据前年台湾糕点协会调查，古早蛋糕在本地市场占有率约35%，比现代奶香蛋糕高出12个百分点。台南永康有200多家传统糕饼店，其中80%都保留着古早配方。数据还显示，35岁以上消费者购买古早蛋糕比例达67%，而年轻人也有28%会特意找老店买。现在很多连锁店都开始卖古早蛋糕口味，但老店做的才够地道。上次去台北万华夜市，看到阿振店前排长队，老板说每天现做2000个，刚出炉的蛋糕热乎乎的，咬下去先是蛋香味，接着是微微酸味，是焦糖的甜，三重味道在嘴里转一圈才够味。