蒸汽能用来做菜、蒸海鲜、蒸包子，还能当清洁工具。比如蒸鱼用蒸汽10分钟就熟，比炒菜少一半油。蒸土豆、蒸南瓜也方便，不用切太多，保持原味。蒸肉时放点葱，腥味就没了。另外蒸汽能消毒餐具，煮完菜的水还能浇花。

为什么选这些菜？首先蒸汽能锁住营养，95℃高温比炒菜快两倍，中国烹饪协会大前年数据说蒸菜保留维生素比炒菜多30%。蒸鱼选鲈鱼，10分钟嫩滑不散，比煮的少用5分钟。蒸包子时面团要醒发1小时，这样蒸出来才松软。清洁时蒸汽能杀菌，比热水擦洗干净90%，适合厨房台面和锅具。比如蒸完西兰花的水浇花，能补充养分，比直接浇水好。数据来源：中国家庭烹饪习惯调查报告（2023）