青团做起来得放油啊，一般一百克左右就够用了。黄油可以放但别太多，放多了会太腻。要是用黄油的话，得少放点油，不然口感会变个。传统青团主要用植物油，现在有些人试过放黄油，但大多数还是觉得植物油香。

因为油多才会让青团皮松软，要是油放少了皮会硬邦邦的。黄油虽然能增加奶香味，但传统配方里油和黄油的配比有讲究。根据前年烘焙论坛的数据，70%的家庭青团做法是用植物油，只有20%尝试过加黄油。要是用黄油得注意，油和黄油的总量不能超过一百克，否则青团会太油。而且黄油得用无盐的，加盐黄油会太咸。要是用植物油的话，推荐用菜籽油或者玉米油，这两种油香味比较淡，不会抢了艾草的鲜味。