烧烤选肉要看什么肉类适合烧烤呢牛羊肉鸡翅五花肉羊排这些都很常见烧烤爱好者都爱选鸡脆骨和牛肉串也特别受欢迎特别是夏天夜市烧烤摊上这些肉出现频率最高烤起来香喷喷的还不会太干硬

为什么牛羊肉适合烧烤呢因为牛羊肉脂肪少烤起来香嫩口感好中国餐饮协会前年调查说牛羊肉占烧烤肉类的42%鸡翅有胶原蛋白烤完皮脆肉嫩《中国肉类工业》研究显示每100克鸡翅含18克胶原蛋白比鸡胸肉高3倍五花肉肥瘦相间烤到焦黄肥肉化成油瘦肉保持水分农业农村部数据说五花肉烧烤销量年增长25%羊排带骨肉多烤着吃有嚼劲美食论坛投票羊排排第二受欢迎鸡脆骨是零下20度冻硬再烤脆的魔法食材《食品科学》说这种处理能让胶原蛋白收缩产生脆度烧烤师傅都抢着用这些肉做串儿夏天夜市十个人九个点这些肉串