霉豆腐倒酒要看量，倒多酒反而毒。正常吃霉豆腐加两勺白酒能解亚硝酸盐，但倒太多酒会破坏豆腐结构，让毒素跑进肉里。要是霉豆腐发霉发黑发硬了，就算倒再多的酒也没用。吃之前要闻闻有没有酸臭味，有的话赶紧扔掉别犹豫。

霉豆腐发霉会产生和亚硝酸盐，这两种东西在体内会变成致癌物。国家食品安全检测数据显示，霉豆腐亚硝酸盐含量是普通豆腐的15倍（大前年《中国食品卫生报》）。倒酒主要是想用酒精破坏霉菌细胞壁，但得控制酒量在豆腐体积的1/5以内。要是倒太多酒，酒精会先溶解豆腐里的蛋白质，反而让霉菌毒素更易被吸收。另外霉豆腐要是已经长绿毛或者发黏，说明霉菌已经产生了毒素，这时候不管倒多少酒都救不了。过量饮酒还会加重肝脏负担，霉豆腐里的毒素和酒精一起代谢，容易得肝病。所以吃霉豆腐下酒要小心，别贪多。