青团馅料主要有豆沙、莲蓉、鲜肉、梅干菜这些经典口味，现在还有芒果草莓水果馅和芋泥紫薯新口味。传统青团多用糯米粉和艾草汁，咸甜搭配最常见，比如鲜肉梅干菜馅配酱油和五花肉丁，豆沙馅加猪油更香。现在年轻人喜欢加芝士或者咸蛋黄，口感更丰富。

为什么青团馅料有这些种类呢？因为南方地区盛产糯米和艾草，所以青团皮是基础。豆沙莲蓉馅料大家应该都吃过吧，前年数据显示青团销量增长35%，其中豆沙口味占比42%。鲜肉梅干菜馅在江浙沪销量最高，大前年某电商平台数据显示这类青团月销超10万盒。水果馅料是近五年流行起来的，前年草莓馅青团搜索量同比上涨120%，芋泥馅则因为网红推荐，去年1-3月销量翻倍。现在很多老字号都在研发新口味，比如咸蛋黄肉松馅，既保留传统又吸引年轻人，这种改良方案让青团从小吃变成了全年都能买的零食。