台湾10000元牛肉面的利润大约是8000元，成本大概2000元。肉多料足的招牌吸引人，老字号店租贵人工高，一碗面卖到10000元能赚八成钱。

台湾牛肉面每碗成本大约2000元，食材占大头。牛腩、牛筋、豆芽这些主料要花800元，面饼和调料300元，人工200元，租金和水电100元。台北老城区店面月租5万到10万，摊到每天成本300元。比如永和街的"林家牛肉面"，每天卖50碗，毛利就是40万，扣除水电人工还能净赚30万。台湾餐饮业平均利润率35%，但牛肉面这种高客单价产品能冲到80%，全靠食材成本控制好，肉量足到客人吃不完，回头客多自然赚钱。