南方养鸭特别多，你看那江苏山东这些地方，气候暖和饲料也便宜，鸭子放得开跑得猛，肉质自然更嫩。北方冬天养得少，鸭子活动少肉质就差些。鸭子要吃活水草才香，南方水系多正好满足。

说白了这跟气候和饲料有关。江苏山东现在养鸭超5000万只/年，山东3000万只/年，北方就1000万只左右。为啥？因为南方冬天不用额外喂饲料，鸭子自己能找青草吃，运动量大消耗多，肉更紧实。你看那北方冬天得专门买玉米豆粕，鸭子整天关着喂，肉松松的没嚼劲。数据来自农业农村部大前年统计，北方鸭子养殖成本比南方高20%，难怪口感差。不过北方也有特色，像北京填鸭用特殊饲料，但规模小产量低，整体还是南方更划算。