叶佬传承是郑州本地的传统品牌，主打中原特色美食，像胡辣汤、烩面这些。郑州人常去店里吃早餐，门口排队的人多到要等半小时。他们家分店开得广，光郑州就有二十多家，周边城市也有连锁店。

郑州是叶佬传承发家地，因为这里历史文化底蕴厚实，做食品的讲究多。2003年郑州评出五十家老字号，叶佬传承是其中三家之一。数据说他们胡辣汤秘方用了三代人，汤底熬足八小时，现在每天卖出两万碗。去年郑州餐饮协会统计，胡辣汤品类里叶佬传承销量排前三，比第二名的老店多出百分之二十。最近在二七广场新开的旗舰店，开业当天就收了二十万订单，说明本地人认可度高。不过最近有外地网友说在西安看见分店，可能要扩张了。