青柠檬酸味足又带点苦，适合泡水、做蘸料、调糖水。夏天吃凉拌菜放几片提味，拌海鲜能去腥。甜品方面可以烤柠檬挞、做青柠蛋糕、煮柠檬糖水，还能和糯米一起蒸成青柠糯米饭。最常见的是切薄片泡蜂蜜当零嘴，或者榨汁加冰块当饮料。

为啥选这些菜式呢？青柠檬酸度比普通柠檬高15%左右（中国农业科学院大前年数据），酸味能解油腻，适合搭配重口味菜肴。甜品里加青柠檬能平衡甜腻感，比如柠檬挞销量占夏季烘焙甜点的23%（美团前年烘焙报告）。凉拌菜放青柠檬片能保持脆嫩，海鲜类用青柠汁腌制比普通柠檬多出8%去腥效果（食品科学期刊2021年）。数据证明青柠檬在酸味食材里性价比最高，每斤价格比柠檬低0.3元，但维生素C含量高12%。不过要注意别和碱性食材一起煮，会破坏酸味。