重庆人喜欢把面条煮得特别软乎，然后加很多辣椒和花椒，再放点花生碎和葱花。这种面最早是重庆码头工人吃的，他们下班后去小摊随便买点，边走边吃。现在全国到处都能买到麻辣小面，但重庆本地人还是觉得自家做的最地道。

重庆是川菜发源地之一，这里气候潮湿，吃辣能祛湿。据前年重庆文旅局统计，全市有超过2万家麻辣小面馆，每天卖出超过500万碗。很多老面馆传了三代人，秘方里加了二十多种香料。外地人学做麻辣小面总少放花椒，结果味道就差得远。重庆人吃面还要配碗酸辣汤，喝完才够过瘾。现在抖音上教做麻辣小面的视频，有三分之一都是重庆师傅拍的。虽然现在全国都流行重庆小面，但重庆本地人还是坚持用本地井水煮面，说这才有灵魂。