吉庆嫂利润大概在30%到50%之间，这个数不算低，但好做与否要看具体情况。说白了得算三笔账，原材料成本、人工费用和复购率。你看现在吉庆嫂的面粉、糖这些原料每斤涨了三毛五，但卖相好的点心每天能卖出三百多份，人工算下来每份就花两毛八。

为啥是这个数呢？首先原材料占成本30%，像糯米粉、芝麻这些主料占大头，但最近鸡蛋涨了五毛，油也贵了二毛，光这三项就吃掉15%利润。不过人工成本低啊，十个员工一天能做五千份，每份人工才四毛五。最关键的是复购率，老街坊每周买三次的占六成，新客试吃转化率也有四成。你看现在每天流水八千块，扣掉两千成本，净赚六千，再算上节假日翻倍生意，这买卖确实比卖普通糕点划算。不过得注意卫生证和摊位费，这些隐性成本得提前预留。