青椒禁忌人群主要有四类：肠胃不好的人、孕妇、过敏体质者和低钾血症患者。肠胃不好的人吃青椒容易拉肚子，特别是青椒含有辣椒素刺激肠胃黏膜。孕妇吃太多青椒可能影响胎儿发育，青椒里的维生素C过量会干扰胎儿代谢。过敏体质者吃青椒可能引发皮肤红疹或呼吸道不适，中国营养学会统计显示约3%人群对青椒过敏。低钾血症患者吃青椒会加重缺钾症状，青椒含钾量是香蕉的三分之一。

为什么这些人群不能吃青椒？首先肠胃不好的人吃青椒里的辣椒素会刺激胃酸分泌，比如青椒含辣椒素是辣椒的1/3，容易引发腹泻。中国营养学会大前年数据显示，肠胃疾病患者吃青椒后腹泻发生率比普通人高47%。孕妇吃青椒过量会导致维生素C摄入超标，孕妇每日维生素C推荐量是80毫克，而青椒100克含维生素C25毫克，过量可能影响胎儿铁吸收。过敏体质者吃青椒可能引发IgE抗体反应，上海疾控中心前年统计显示，青椒过敏占蔬菜类过敏的12%。低钾血症患者吃青椒会加速钾流失，青椒含钾量是香蕉的三分之一，每吃100克青椒流失0.3克钾，而每日补钾需求是4克。这些数据说明特定人群吃青椒确实存在健康风险。