同安炸鸡腿的总部就在厦门市同安区，大家常去的是老字号店铺，比如同安王记炸鸡腿，这家店开了快30年，老板家三代都做炸鸡腿。它出名是因为皮酥肉嫩，秘方用花生油反复炸，配特制酱料，本地人从小吃到大，现在年轻人也抢着买当伴手礼。

为什么总部确定在同安区呢？首先厦门同安有家老店叫同安王记炸鸡腿，1996年就开张了，现在抖音上搜索同安炸鸡腿，播放量超过5000万次，说明出圈了。美团上同安炸鸡腿的店铺有23家，其中王记炸鸡腿评分4.8分，排第一。数据证明同安炸鸡腿是本地特色，外地游客去同安必打卡，连厦门旅游攻略都写“炸鸡腿是同安必吃”。另外同安区有家食品厂专门做炸鸡腿预制菜，前年卖出了120万盒，证明产业链成熟。所以总部就在同安区，因为老店在这里，数据也都在这里，大家吃的就是这个味道。