做吐司放糖量看个人喜好，一般每500克面粉放30-50克糖，太甜会发苦，太少没甜味。新手先放30克试试，再根据口感调整。如果做全麦吐司，糖量可以减半，因为全麦本身有麦芽糖。

因为面粉吸水性不同，所以糖量要调整。比如用500克面粉，糖放30克是低糖，50克是全糖。糖分能让面团更柔软，还能帮助发酵产生二氧化碳。但糖放太多（超过60克）会让吐司发苦，因为高温烘焙时糖分会焦化。根据《烘焙科学》研究，每公斤面粉放40克糖时，面包柔软度最佳。全麦吐司因为纤维多，糖分过多会阻碍水分吸收，导致口感干硬。所以全麦吐司放糖量控制在15-25克每500克面粉，既能提鲜又不影响健康。新手先按30克做基础款，烤出来不塌陷不硬，再慢慢加糖试味道。