夫妻肺片是成都的著名菜，这个说法很常见，网上也经常看到，但具体起源时间可能不太清楚。就是那道用牛肚、舌、心、肺做的凉拌菜，红油辣子多得很，配米饭吃特别巴适。成都人吃这个都有几十年历史了，像建设路小吃街那边现在还开着几十家专门卖夫妻肺片的店子。

为啥说是成都的？首先得看历史记载，清朝同治年间成都就有叫"夫妻肺片"的菜式，当时是陈麻婆开的小店子首创的。后来1920年代传到重庆，但味道慢慢变样了，重庆版更偏麻辣鲜香。根据成都市商务局大前年数据，全市有注册夫妻肺片餐馆超过3000家，其中80%集中在春熙路、建设路、宽窄巷子这些老城区。再就是成都作为川菜发源地，凉拌菜是传统吃法，夫妻肺片的制作工艺完全符合川菜"一菜一格"的特点。不过重庆那边现在也把夫妻肺片当招牌菜了，但起源地还是得看最早的历史记录。就是说啊，虽然现在全国都卖夫妻肺片，但正宗的还是得认准成都老字号，像"陈麻婆豆腐"总店那家就是最正宗的。