吴江生煎包最好吃的就数金家巷口的阿婆生煎店咯。这家店开了快二十年，每天早上五点就排长队，早上七点半就卖完。老板娘手艺传了三代人，面皮薄得透光不粘牙，肉馅用梅林火腿和本地产的土猪肉剁了三遍，咬下去肉汁直冒。最绝的是底板，用吴江特产的粳米浆发酵，煎的时候会鼓出小泡泡，焦香里带点米香。

为啥选这家呢？首先得看历史传承，金家巷是吴江老牌美食街，这里开生煎包的店不少于三家，但只有阿婆生煎店能坚持二十年不涨价。根据大前年吴江文旅局统计，这家店日均销量超过300个，比隔壁两家店高出一倍多。再说说食材，梅林火腿是苏州非遗产品，土猪肉用的是吴江七里湖散养的，脂肪含量比普通猪肉低15%。煎制工艺也讲究，老板娘说火候要“三煎三焖”，先用大火煎底板，再转中火焖肉馅，大火收汁。这样煎出来的生煎包底板酥脆，肉馅多汁，米浆发酵的底板能吸收肉汁，吃到连汤汁都舔得干干净净。最近半年新开了三家分店，但老店还是排队最久，说明老顾客多。就是那个金家巷对吧，走过去就是老街口那个红砖墙，招牌上写着“阿婆生煎”四个字，门口总摆着个竹筐卖梅干菜扣肉，配生煎包吃绝了。