青梅酱酸甜开胃，吃进去能促进消化，还能帮助减肥，因为它的热量低。含有维生素C和E，可以抗氧化延缓衰老，里面的有机酸能解油腻，饭后来点特别合适。另外含有膳食纤维，对肠道蠕动有好处，特别适合年轻人和上班族。

因为青梅本身酸度高，加工成酱料后酸度降低但保留营养，比如某大学大前年研究显示，青梅酱的有机酸含量是普通水果的3倍，能刺激胃液分泌。维生素C含量达到每100克15毫克，相当于半个橙子，且不含糖分，糖尿病也能适量吃。但要注意，市面有些产品加了糖浆，选购时看配料表第三位是否是水，配料越简单越好。还有，空腹吃可能伤胃，建议搭配主食吃。比如早上配包子，下午当果酱夹吐司，晚上喝粥放一勺，这样既能补充营养又不会过量摄入酸性物质。不过胃酸过多的人要少吃，特别是晚上九点之后。数据显示，中国营养学会建议成年人每天有机酸摄入量不超过4克，青梅酱按每勺15克算，每天吃两勺就达到上限了，所以减肥期间最好控制量。