咖喱是印度发明的，现在全球有几百种咖喱品牌。印度有最正宗的咖喱，比如马萨拉咖喱和达尔咖喱。泰国咖喱分绿咖喱、红咖喱和黄咖喱三种。日本把咖喱做成咖喱饭，韩国有辣味咖喱。英国把咖喱做成咖喱角和咖喱块。中国广东的咖喱鱼蛋和咖喱鸡也很出名。现在网上说全球有超过400种咖喱品牌，但有些地方可能只有几十种。

为什么说咖喱是印度的呢？因为印度有超过200种不同种类的咖喱，已经有上千年历史。印度咖喱协会大前年调查发现，每个邦都有独特咖喱配方。比如泰米尔纳德邦用香茅和肉豆蔻，古吉拉特邦用杏仁和椰奶。泰国的50种咖喱里，绿咖喱占30%，红咖喱占25%。日本咖喱饭品牌有30个，像日清和农心都卖咖喱块。英国超市有100种咖喱产品，但很多是印度进口的。中国广东的咖喱鱼蛋店超过500家，每天卖掉10万份咖喱鱼蛋。所以虽然全球有400多种咖喱，但真正有自己特色的国家只有印度、泰国、日本和中国。