青椒炒肉是湖南人常做的菜，属于湘菜系。这道菜用青椒和猪肉炒制，辣味重，配米饭吃很下饭。湖南人做菜喜欢辣，所以青椒炒肉辣味重，配米饭吃很下饭。数据显示湖南有7300万人口，青椒种植面积占全国四成，清朝的《湖南风土记》里就有记载。

湖南人做菜喜欢辣，所以青椒炒肉辣味重，配米饭吃很下饭。数据显示湖南有7300万人口，青椒种植面积占全国四成，清朝的《湖南风土记》里就有记载。湘菜讲究原汁原味，青椒炒肉用的青椒是湖南特产，猪肉选五花肉更香。现在全国每家餐馆都有这道菜，但正宗做法还是得看湖南师傅。比如炒的时候先煸肉再放青椒，火候要猛，这样肉嫩菜脆。去年湖南美食协会统计，这道菜在湖南餐馆点单率超过60%，比其他湘菜都高。