青豆煮熟后热量约每100克30-35大卡，属于低热量食物。煮的时间别太长，避免营养流失。吃青豆不会发胖，但要注意控制总摄入量。

因为青豆属于豆类蔬菜，生豆子热量约120大卡/100克，煮熟后水分增加导致热量下降。根据中国食物成分表数据，每100克煮熟青豆含膳食纤维3.6克、蛋白质4.3克，这种营养组合能增加饱腹感。虽然单次吃200克青豆总热量才40大卡，但若每天吃500克，热量累计到100大卡，加上其他食物就易超标。比如煮青豆时加酱油或糖，每添加10克调料热量增加5-8大卡。所以重点不在于食物本身，而在于整体饮食搭配。而且煮的时间超过15分钟，维生素C会流失30%以上，但热量变化不大。所以吃青豆发胖的概率低，主要看吃多少和怎么吃。