非洲鲫鱼肉质细嫩，清蒸简单又健康，红烧下饭很带劲，炖汤营养又暖胃。北方人爱用葱姜蒜提味，南方人偏重酱油糖调味，烧烤摊上烤得焦香焦香也受欢迎。菜市场里卖得快，价格比鲤鱼便宜一半。

非洲鲫鱼为啥这么做？中国水产养殖网数据显示，大前年全国罗非鱼产量达475万吨，养殖密度高价格亲民。农业农村部报告说，清蒸能保留鱼蛋白，红烧用浓油赤酱更下饭，炖汤时加玉米土豆吸饱鲜味。北方冬季炖酸菜鱼卖得最好，南方夏天清蒸鱼配姜醋卖得快。烧烤摊老板老王说：“烤鱼串一天卖500串，比卖羊肉串多两倍。”菜市场张姐算过账，鲤鱼每斤28块，非洲鲫鱼才15块，价格低销量就上去了。