青菜头是重庆特产，吃它能清热解毒，帮助消化。叶子可以凉拌，茎部煮汤，还能降血脂。

因为青菜头含有维生素C和膳食纤维，维生素C能增强免疫力，膳食纤维促进肠道蠕动，所以能帮助消化。茎部煮汤时，里面的黄酮类物质会溶解到水里，喝汤能降血脂。重庆大学大前年研究显示，青菜头维生素C含量是普通白菜的1.5倍，膳食纤维是0.8克/100克，达到《中国居民膳食指南》推荐量。凉拌时加蒜末和醋，能破坏细菌毒素，但别用油炸，高温会损失营养。茎部煮汤能温和吸收降血脂效果更明显。