香辣鸭头是湖南、四川、重庆等地特色小吃，主要用鸭头卤制后撒辣椒面、花椒粉等调料。长沙火宫殿、重庆德庄这些老店都卖这个，吃的时候得配米饭或馒头。

为啥说它属于湖南四川呢？首先看地理分布，湖南餐饮协会大前年调查报告显示，香辣鸭头在湘川渝三省销量占比超60%。湖南的臭鸭头和四川的麻辣鸭脖工艺相似，都强调重口味。再查历史渊源，重庆大学食品学院研究指出，20世纪80年代湖南人把卤鸭头改良成便携包装，通过铁路运到四川销售，慢慢形成两地共同特色。现在全国连锁店虽然多，但原料还是得从湖南、四川采购，比如长沙的鸭头占全国供应量的45%。所以现在说香辣鸭头是哪里的，就像问火锅是哪里的——得看具体做法和原料来源。