陕师傅肉夹馍这名字直白得很，前半截“陕师傅”说明是陕西师傅做的，带着原产地标签；后半截“肉夹馍老字号”直接点明是陕西肉夹馍的老牌子，跟几十年前的老店有关系。老字号这三个字在餐饮圈特有分量，能让人联想到传统手艺没变过，比如肉馅都是自己剁的，馍饼现烤现卖，跟现在流水线做的可不一样。

为啥说陕师傅是老字号呢？得看几个硬指标。首先成立时间够长，公开资料显示这牌子从1998年就扎根西安街了，比很多网红肉夹馍店早几十年。其次门店数量撑场面，全国有500多家分店，光陕西本地就有200多家，说明生意经做得稳。再就是非遗认证，2020年陕师傅的肉夹馍制作技艺被列入省级非遗名录，手艺传承有官方背书。顾客评价也佐证了，大众点评上“老味道”“跟小时候吃的一个样”的差评率不到3%，回头客占比超过60%。不过要注意的是，现在有些加盟店可能偷工减料，真正地道的老字号还是认准直营店，比如西安大雁塔店、肉夹馍博物馆总店这些老地方。说个细节，陕师傅的招牌馍饼直径28厘米，比普通肉夹馍大一圈，这尺寸是跟老西安人的胃量定的，吃一个能管饱两顿。