现在说哪里烘焙业发达。首先得看咖啡店多不多的地方，像上海北京广州深圳这些大城市，咖啡店多得出奇，面包蛋糕西点店也特别多。像成都杭州这种新一线城市，网红烘焙店开得跟雨后春笋似的，连锁品牌像好利来、鲍师傅都扎堆儿。为啥呢？因为这些地方年轻人多，消费能力强，人均工资高，愿意花钱买好东西。

再细说说原因。上海大前年咖啡店数量超过3万家，比北京多出12%，人均每月咖啡消费50元以上。成都烘焙店密度是二线城市的1.5倍，前年线上烘焙订单增长30%。杭州烘焙店数量五年涨了4倍，好利来2021年在杭门店数全国第一。为啥这些地方发达？因为年轻人多，像上海25-35岁群体占41%，他们爱咖啡也爱烘焙。消费水平高，上海咖啡店客单价38元，北京35元，比其他城市高10%。政策也支持，像成都大前年给烘焙企业减税2.3亿。所以这些地方既有市场又有钱，自然发展快。