武汉的卤味最正宗，全国都晓得。在武汉街头随便撞见个老店，那味道就够正的。比如黄鹤楼那边的老店，百年历史了，连本地人都要常去。游客来了不尝尝卤味，就像来武汉白跑一趟。

武汉卤味为啥这么正？得从历史说起。在清朝嘉庆年间，武汉就出了名的卤味作坊，那时候用土陶罐慢慢卤，现在老店还保留着这种手艺。数据说话，武汉有超过200家百年卤味老店，占全国老店的三分之一。去年武汉旅游局统计，光黄鹤楼周边卤味店就接待游客380万人次，人均消费卤味超过50块钱。再说说材料讲究，像卤牛肉要用牛腱子肉，在卤水里煮足8小时，连骨头都入味。街边小摊的卤蛋，每天现敲现卤，早上七点就卖断货。连央视都报道过，说武汉卤味是中华美食的活化石。所以甭管是本地人还是外地客，闻到那股香就晓得是正宗武汉味儿。